Meillä on nyt koulussa opittavana erityisruokavaliot, eli se tarkottaa lähinnä sitä että me leivotaan gluteenittomia, sokerittomia (hedelmäsokerilla makeutettuja), laktoosittomia ja diabeetikoille soveltuvia leivonnaisia.
Tälläkertaa me tehtiin ystäväni kanssa mangohyydykekakkuja ja tässä ohje:
Mangohyydykekakku, 24cm vuoka
Pohja:
1 pkt gluteenittomia keksejä (Digestive-keksin kaltaisia)
50g sulatettua voita tai margariinia
Täyte:
4dl Flora vispiä
2,5dl mangososetta
½dl sokeria
7 liivatelehteä
Kiille:
1dl mangososetta
½dl vettä
2 liivatelehteä
----
1. Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Murenna keksit ja sekoita ne sulatetun rasvan kanssa sekaisin.
3. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. (Leivinpaperia kannattaa käyttää vuoan pohjalla, sillä se edesauttaa kakun irtisaamista vuoasta)
4. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita mangosose kerman joukkoon. Lisää sokeri. (Voit myös lisätä sokerin määrää, jos lopputulos ei ole tarpeeksi makea.)
5. Kiehauta n. 1rkl vettä kattilassa ja liuota pehmenneet liivatelehdet veden sekaan.
6. Kaada liivateneste ohuena nauhana mango-kermaseoksen sekaan ja sekoita hyvin.
7. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita se paletilla tasaiseksi. Laita kakku hyytymään kylmään. Anna kakun hyytyä mieluiten yön yli.
Kiilteen valmistus:
1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
2. Kiehauta ½dl vettä ja liuota liivatteet siihen.
3. Kaada liivateneste mangososeen sekaan, sekoita hyvin ja kaada kiille täysin hyytyneen kakun päälle tasaiseksi.
Voit hieman heilutella kakkua, jotta kiille leviää tasaisesti ja mahdolliset ilmakuplat häviää.
Laita kakku kylmään ja kiilteen hyydyttyä, koristele.