Köyhänpuoleinen päivittely johtuu vain yhdestä asiasta - kiireestä. (No okei, ehkä mä jotenkin alitajuisesti jätän tän blogin huomioimatta? :))

Ensi viikolla olisi tarkotuksena lähteä Taitaja 2011 -kisoihin Kuopioon demoamaan, eli harjoittelemaan sitten ihan varsinaisia lokakuisia MM-kisoja varten. Tämän vuoksi (ja muutenkin) kiire on kova, koska tuotteita pitää suunnitella kovalla vauhdilla samalla harjoitellen.

Kuvia en voi treeneistä valitettavasti laittaa, koska internetin ihmeellisestä maailmasta ei voi koskaan tietää että minne ne päätyvät. Lupaan kuitenkin laittaa ihan tuhottomasti kuvia Taitajista ja siellä tekemistäni tuotteista.

Tulkaa toki kaikki kynnelle kykenevät Kuopioon katsomaan nuoria oman alansa taitajia. :)

- Ensu

Viimeaikainen radiohiljaisuus johtuu aika monestakin asiasta. Koulussa on pitänyt kiirettä valmentautumisen muodossa ja muutenkin. Toisaalta innostuskin blogia kohtaan oli lopahtanut, vaikken usko että se koskaan kunnolla oli edes huipussaan?

Nyt lupaan ja vannon (kautta kiven ja kannon) että asia muuttu vaikkakin kiireitä tulee olemaan enemmän kuin ennen, nimittäin:

Viime vuoden lopussa pidettiin karsinnat josta valittiin Suomen edustaja tänä vuonna järjestettäviin WorldSkills -kisoihin. Kävi niin, että pääsin etenemään Suomen edustajaksi kyseisiin kisoihin. Nyt on siis edessä kovasti harjoittelua niin taidollisesti kuten henkisesti ja fyysisestikin.

Anyways, laitan nyt tähän muutamia kuvia omista töistäni, jos jotain kiinnostaa kummastella. :)

Voi että. Sain tehtäväkseni valmistaa jotain makeaa erääseen tilaisuuteen ja päädyin brownieseihin koska en ole niitä ikinä aiemmin tehnyt.

Hyvin ne tekivät kauppansa vaikka rakas hieman takapolttoinen uunini niitä puoliksi kärvensikin.

Tässä siis ohje, joka löytyy myös Annie Bellin kirjasta Upeat kakut.

(Näihin itse laitoin koristeeksi kuorrutetta, vadelman ja Kindermunan palan)

300g tummaa suklaata

175g suolatonta voita

175g ruskeaa sokeria

4 munaa + keltuainen

115g mantelijauhetta

0,5tl suolaa

115g vehnäjauhoa

1,5tl leivinjauhetta

3rkl vahvaa kahvia

100g parapähkinöitä lastuina (Jos lastuja ei löydy, myös kevyesti pilkotut sopivat)

----

Kuumenna uuni 200 asteeseen, voitele ja korppujauhota 30x19cm kokoinen vuoka. Sulata suklaa ja voi yhdessä joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Lisää sokeri voin ja suklaan sekaan huolella ja anna jäähtyä.

Lisää huoneenlämpöiseen suklaaseokseen munat yksitellen välillä vatkaten. Laita keltuainen viimeisenä. Tässä vaiheessa seoksen pitäisi olla kiiltävää.

Lisää sitten mantelijauhe ja suola, jälleen hyvin sekoittaen. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää nekin suklaamassaan. Aivan lopuksi lisää joukkoon kahvi ja pähkinälastut.

Kaada massa valmisteltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 20-30min, kunnes kakkumassa on kiinteää mutta kuitenkin hieman kostea.

Jäähdytä.

---

Kuorrute:

50g tummaa suklaata

15g suolatonta voita

+ tummaa tai vaaleaa suklaata paloina

+ marjoja, jos haluaa

Sulata suklaa ja voi yhdessä joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Anna tämän jälkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

---

Leikkaa kakkulevy haluamasi kokoisiksi paloiksi (itse leikkasin 5x5cm) ja koristele kuorrutenokareella ja suklaapalalla.

Nauti.

Edit: Jos noita parapähkinöitä ei löydy ihan omasta lähikaupasta, niin ainakin punnitse&säästä -liikkeistä löytyy ihan irtona.

Moikkamoi!

En oo taas vähään aikaan päivitelly blogia kun on ollu aika runsaanpuoleisesti kisakiireitä ja sen lisäks ihan tavallisia koulukiireitäkin. Pahoittelen.

Kuitenkin, kisat meni hyvin ja tulin kolmanneksi. (Oon siis Suomen 3. paras, yippee!) Ja paremmalta tuntuu vielä se, että olen vasta ensimmäisellä luokalla leipuri-kondiittoriksi opiskelemassa peruskoulun jälkeen ja pääsin nyt jo näin korkealle. Toivon tulevaisuudelta paljon.

Kisoissa tehtävinä oli siis moussekakku jossa aiheena Oulu. Sitä lähdettiin hakemaan Oulun kärppien avulla, ja hyvin se meni. Aikataulumuutosten johdosta suklaalaatat puuttuu reunoilta, mutta se ei maailmaa kaada. Kisoissa sillä hetkellä kyllä itketti.

Sitten on myös Bouché -leivokset joita paistoin varmasti ainakin 12 satsia! Se kuka ikinä onki keksiny moiset leivokset ni voi lähettää mulle _toimivan_ reseptin!! Kisoihin ja harjotuksiin onneks saatiin sitte loppujen lopuks onnistumaan se pohjamassa. Kyllä otti päähän ku oli niin itsepäinen massa.

Äitienpäiväkakkujakin piti tehdä ja tein sen prinsessakakkutyylillä, eli ISO (halk. 24cm), korkea ja PYÖREÄ. Omasta mielestä se oli ihana, mutta täytettä oli kuulemma liikaa. Makuasia.

Yllätystehtävänä oli äitienpäiväaiheinen marsipaanilaatta, ja siihen keksittiin neilikka ja vähän pientä sokerihärpäkettä ja suklaa"nauha".

Vikana päivänä oli sokerityö ja se onnistu omasta mielestä aivan mahtavasti, varsinkin kun ottaa sen huomioon etten kertaakaan sitä koulussa koonnut aivan kokonaan, vaan siitä puuttui osia. Kaikki meni kuitenkin hyvin. Tykkäsin siitä, ettei aihetta (musiikki) oltu otettu ihan vaan nuottiavaimina ja pianon koskettimina, vaan haettiin sitä vähän kauempaa.

Pälätys sikseen, ja nyt on muutamien kuvien aika:

(c) Linda

(c) Enni

(c) Enni (Bouché on nurkassa, ja minun kyllä kiilsi parhaiten ;))

(c) Enni

Meillä on nyt koulussa opittavana erityisruokavaliot, eli se tarkottaa lähinnä sitä että me leivotaan gluteenittomia, sokerittomia (hedelmäsokerilla makeutettuja), laktoosittomia ja diabeetikoille soveltuvia leivonnaisia.

Tälläkertaa me tehtiin ystäväni kanssa mangohyydykekakkuja ja tässä ohje:

Mangohyydykekakku, 24cm vuoka

Pohja:

1 pkt gluteenittomia keksejä (Digestive-keksin kaltaisia)

50g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

4dl Flora vispiä

2,5dl mangososetta

½dl sokeria

7 liivatelehteä

Kiille:

1dl mangososetta

½dl vettä

2 liivatelehteä

----

1. Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

2. Murenna keksit ja sekoita ne sulatetun rasvan kanssa sekaisin.

3. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. (Leivinpaperia kannattaa käyttää vuoan pohjalla, sillä se edesauttaa kakun irtisaamista vuoasta)

4. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita mangosose kerman joukkoon. Lisää sokeri. (Voit myös lisätä sokerin määrää, jos lopputulos ei ole tarpeeksi makea.)

5. Kiehauta n. 1rkl vettä kattilassa ja liuota pehmenneet liivatelehdet veden sekaan.

6. Kaada liivateneste ohuena nauhana mango-kermaseoksen sekaan ja sekoita hyvin.

7. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita se paletilla tasaiseksi. Laita kakku hyytymään kylmään. Anna kakun hyytyä mieluiten yön yli.

Kiilteen valmistus:

1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

2. Kiehauta ½dl vettä ja liuota liivatteet siihen.

3. Kaada liivateneste mangososeen sekaan, sekoita hyvin ja kaada kiille täysin hyytyneen kakun päälle tasaiseksi.

Voit hieman heilutella kakkua, jotta kiille leviää tasaisesti ja mahdolliset ilmakuplat häviää.

Laita kakku kylmään ja kiilteen hyydyttyä, koristele.

Juups, elikä erittäin myöhäisiä terkkuja Kuopiosta. :)

Kisapäivänä kaikki meni hyvin, paitsi kranssitaikina vähän ylivaivautui, mutta se ei suunnitelmia pilannut.

Kranssia lukuunottamatta kaikki meni siis suunnitelmien mukaan ja suunnitelmat olivat ilmeisesti aika kohdallaan, sillä nyt olen valmistautumassa Oulussa pidettävään finaaliin.

Semifinaaleissa oli tehtävänä valmistaa taitotyö jossa on pohjana 20cmx20cm marsipaanilaatta joka sitten koristellaan ja aiheena ystävänpäivä.

Keksin siihen aiheeksi Japanilaistyylisen maiseman, jossa on kirsikkapuut ja Fuji-vuori (näyttääpä paljon siltä, joo :)) ja tietenkin suklaalla tehty spritsaus.

Tässä lopputulos:

Kuvanlaatu ei ole kovin hääppöinen, mutta idean pitäisi kuitenkin tulla esille.

Tehtävänä oli myös tehdä pikkuleipiä mallin mukaan, joita olikin yllättäen 4 erilaista. Yhtä mallia en ollut ikinä ennen tehnyt, mutta ihan hyvin sen sai mallia katsomalla selville.

Tässä oli nämä tälläkertaa ja nyt lupaan päivittää blogiani ahkerammin kun olen siitä vähän palautetta saanut. :-)

Innostuin täysin kokeilemaan kalvojen avulla tehtäviä pyöreitä leivoksia, (en tiedä miksi) ja tässähän niitä nyt sitten on.

Ohjeen otin Ulla Svenskin toimittamasta Pipareista pitsikakkuun kirjasta, ja muokkasin sitä omiin tarpeisiini sopivaksi.

Aluksi tein aivan tavallisen suklaakääretorttupohjan (3 munan), jonka paistoin pellillä.

Kun pohja jäähtyi, leikkasin siitä pyöreän piparkakkumuotin avulla pieniä pyöreitä paloja.

Leikkasin tavallisista käyttämättömistä piirtoheitinkalvoista sopivia suikaleita, tein niistä sopivan kokoiset renkaat teippaamalla ja asetin pohjapalat renkaisiin.

Täytteet tein siten, että perusaineet (Maitorahka, kerma, vaniljasokeri, sitruunamehu, sokeri, liivatteet) yhdistin tavallisesti kuten hyydykekakuissa, erotin 1/4 koko massasta veriappelsiinitäytettä varten ja jätin 3/4 ananastäytettä varten.

Tässä täytteen ohje:

250g maitorahkaa

4dl kermaa

2dl hedelmäpyrettä/marjoja tms.

2 tl vaniljasokeria

2rkl sitruunamehua

1dl sokeria

5 liivatelehteä

-----

1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma samalla vaahdoksi.

2. Lisää vatkatun kerman sekaan maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri, sekä hedelmäpyre/ murskatut marjat.

3. Kiehauta pieni määrä kiehuvaa vettä ja liuota liivatteet siihen.

4. Lisää liivateliuos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen rahkaseokseen.

5. Siirrä täyte massapussiin ja pursota pohjien päälle tasaisesti.

6. Laita kylmään hyytymään vähintään 2 tunniksi.

----

Leivokset voi koristella ihan miten haluaa, mutta itse halusin kokeilla suklaareunan tekemistä leivoksiin.

Reunan tein siten, että leikkasin kalvosta suorakulmaisia kolmioita ja spritsasin kolmioiden päälle suklaata sikinsokin.

Sen jälkeen siirsin kalvon nopeasti leivoksen reunalle, sillä suklaa kovettuu nopeasti.

Leivokset takaisin hetkeksi kylmään ja sen jälkeen kalvot voi varovasti irrottaa ja jäljelle jää kaunis suklaareuna.

Noniin, se on nyt sitten vuosi 2010, ihan jees. Eipä tunnu ollenkaan erilaiselta kuin edellinen vuosi, mutta olkoon sitten niin.

Kertomani semifinaalit ovat ensiviikon keskiviikkona ja kohti Kuopiota matkaamme jo tiistaina. Vähän jännittää, sillä huomenna maanantaina pitää käydä vielä muutamia juttuja läpi joiden onnistumisesta en ole vielä 100% luottavainen. Toivotaan parasta.

Tänään sain jostain innostuksen ja päätin tehdä Caipirinha leivoksia. Monissa leivontablogeissa olen törmännyt Caipirinhakakkuun, joten päätin tehdä leivoksia, sillä hyydykekakkuja olen tehnyt muutenkin paljon.

(Koristeena mandariinilohko, coctailkirsikan puolikas ja suklaaspritsaukset, hedelmien päällä on hieman hyydykesokerikiillettä kuivumisen estämiseksi.)

Caipirinhaleivokset (18 kpl valmistettuna 20cmx30cm vuokaan)

3 munan kääretorttupohja:

• 3 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

• 5 liivatelehteä
• 2,5 dl Flora vispiä
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 pss Santa Maria Caipirinha drink mixiä
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• ½ dl kylmää vettä

+ pohjan ja täytteen väliin esim. Jam It! Papaija-limehilloa

++ pohjan kostutukseen sokerivettä tai muuta nestettä

1. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne valmiiseen munasokerivaahtoon. Sen jälkeen sekoita ne varovasti nuolijalla vaahdon sekaan.
3. Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä massa siihen tasaiseksi levyksi. Paista uunissa 225 asteessa n. 8min ajan, kunnes pinta on kauniin ruskea.
4. Aloita täytteen valmistaminen laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sen jälkeen vatkaa Flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, Caipirinha, tomu- ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi.
5. Tässä välissä voit halutessasi kostuttaa pohjan ja levittää siihen hilloa tai muuta.
6. Kiehauta vesi kattilassa/mikrossa ja liuota liivatteet kuuman veden joukkoon. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla huolellisesti sekoittaen.

Tässä vaiheessa on hyvä varmistaa, että pohja on sopivan kokoinen, sillä itse valmistin sen tällä ohjeella 20cmx30cm kokoiseen suorakulmaiseen vuokaan, jossa on korkeat reunat täytettä varten. Tavallisella uunipellillä tämän valmistaminen ei onnistu.

7. Kaada täyte pohjan päälle tasaisesti ja varmista, että täyte on pinnaltaan suurin piirtein tasainen, sillä muuten leivosten pinnasta tulee epätasainen.

8. Laita vuoka kokonaisuudessaan jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. (Jos haluat leivokset tehtyä nopeammin, voit vuoan laittaa pakastimeen n. 30min ajaksi ja sen jälkeen laittaa vielä hetkeksi jääkaappiin.

9. Leikkaa leivoslevystä reunat pois ja sen jälkeen leikkaa levy annospaloiksi. Tämän jälkeen voit koristella leivokset haluamallasi tavalla.

Juu, elikäs tällä viikolla Hakaniemen hallissa oli Pipariviikko ja sen seurauksena meidän piti leipoa JA koristella yhteensä 2000 piparityttöä ja -poikaa

Se oli aikamoinen urakka, mutta kunnialla siitä selvittiin ja hieman edellä aikatauluakin. Olin osan ajasta treenaamassa lähestyviin Taitaja 2010 semifinaaleihin, joten suurin kunnia pipareiden valmistuksesta kuuluu muulle luokalle. :)

Tässä vielä kuitenkin pellillinen itsetekemiäni piparityttöjä:

Eipä muuta tällä kertaa, hyvää joulumieltä tässä jo viritellessä. :)

- Ensu

Näiden tekemisestä on jo aikaa, mutta sain vihdoin aikaiseksi laittaa tänne blogiin kuvia ja tekstiä, joten teen sen nyt sitten kunnolla.

Nyt muuten huomasin, että mulla taitaa olla joku juttu tohon mustikka-valkosuklaa -yhdistelmään kun sitä nyt on jo muutamassa paikassa. Saa nähdä mikä juttu tulee seuraavaksi. :)

Nämä taisin tehdä äidin ystävän nimipäiväksi, melko tavallisia leivoksia siis.

Halusin ensimmäistä kertaa kokeilla hilloraitaa (näkyy keskellä), joten kokeilin näihin.

Ohjetta en muista, mutta pohjana on ihan tavallinen vetopohja (kääretorttupohja) ja kostutettu todennäköisesti 10-prosenttisella sokerivedellä.

Hillona käytin kuningatarhilloa, täytteenä on joku liivatteella hyydytetty valkosuklaamousse.

Päällä on mustikoita, joiden päällä vielä hyytelösokerista tehty kiille.